RISOTTO, AJOS PARMESANO Y JAMÓN IBÉRICO

Ingredientes: 

4 tazas de arroz bomba.

1 manojo de ajetes tiernos.

100 gramos de queso parmesano.

100 gramos de jamón ibérico.

1 litro de caldo de verduras o pollo (puedes hacerlo de forma casera o usar de los de envase).

Aceite de oliva.

75 ml de crema de leche.

2 dientes de ajo.

Pimienta.

Sal.

Perejil

Preparación: 

Primero cortaremos los ajetes tiernos en pequeños pedacitos y picaremos muy finito los dos dientes de ajo junto con el perejil. Colocar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente echaremos los dos dientes de ajo y el perejil que hemos picado.

Cuando el ajo empiece a tomar color, añadiremos los ajetes tiernos y removeremos. Una vez se esté dorando todo, añadiremos las 4 tazas de arroz. Volvemos a remover todo para que se sofría un poco el arroz. A continuación, añadiremos la mitad del caldo de verduras o pollo y una pizca de sal y pimienta. Dejamos que vaya cociendo e iremos añadiendo caldo conforme se vaya consumiendo y lo vaya pidiendo el arroz. Luego de 15 minutos en los que habremos ido removiendo todo y el arroz ha ido absorbiendo el caldo, añadiremos la crema de leche, la mitad del queso parmesano y corregiremos el punto de sal si es necesario.

Lo serviremos recién hecho y una vez emplatada cada ración, le pondremos trocitos o lonchas de jamón ibérico y queso parmesano.