4 SUGGERIMENTI PER LA CONSERVAZIONE DEL PROSCIUTTO

Etichetta nera: Prosciutto o spalla, dall'allevamento iberico al 100%. Animali allevati liberi al pascolo, nutriti con ghiande.
Etichetta rossa: Prosciutto o spalla, razza iberica 50-75%. Animali allevati liberamente nella Dehesa, cibo a base di ghiande e erbe.
Etichetta verde: Prosciutto o spalla, razza iberica 50-75%, albero da pascolo, alimentato in campo libero con erbe.
Etichetta bianca: Prosciutto o spalla di animali da cortile alimentati con mangimi naturali.
Etichetta gold: Non sono identificati con un'etichetta normativa, a causa del loro peso inferiore o dei tempi di guarigione più brevi, secondo le normative.
Senza Etichetta: Non sono identificati con un'etichetta normativa, perché non provengono da maiali iberici.

Il Jamón Ibérico è un prodotto delicato e per conservarlo in buone condizioni, occorre adottare alcune precauzioni:

Conservare in frigoriferi i pezzi di prosciutto che non si intende consumare immediatamente.
Prima di affettare il prosciutto, è consigliabile estrarlo dal frigorifero almeno un'ora prima per consentire l'adattamento alla temperatura ambiente.
Una volta che il prosciutto è stato tagliato, è consigliabile finirlo tutto, evitando di tagliare più del necessario.
Al termine di una sessione di taglio, riportare il prodotto restante nella confezione in cui è stato imballato sotto vuoto. Oppure, è possibile avvolgere il prosciutto rimanente in carta cerata o pellicola trasparente.

Cosa significano le etichette?