• 100% de porcs ibériques

• Pâturage ouvert et nourri au gland.

• Temps d’affinage de 18 à 48 mois.

• Poids moyen par épaule 5.5kg. Poids minimum garanti 4.8kg

• Saveur très intense.

• Notre jambon le plus exclusif.

• Appellation d’origine : Pedroches, Jabugo, Guijuelo ou Estrémadure.

• Pièce avec os

• Stable pendant un an si stocké dans un réfrigérateur ou un endroit frais et bien ventilé pour les morceaux d'os

La « Paleta de bellota 100 % ibérico » provient du jambon sec Iberico le plus haut de gamme. Elle est identifiée avec un label noir. Il s’agit de l’épaule de porcs ibériques purs nourris dans les « dehesas » à base de glands et de pâturages. Ces pièces sont les seules à pouvoir revendiquer le label noir, selon les nouvelles réglementations mentionnées ci-dessus. Le poids, avec l’os, varie entre 3,5 kg et 5,5 kg par épaule. L’épaule a un temps d’affinage minimal de 18 mois pouvant aller jusqu’à 48 mois. Appellation d’origine : Pedroches, Jabugo, Guijuelo ou Estrémadure.