• Les poids pour la pièce vont de 0.400Kg à 0.600Kg

• Temps d’affinage de 18 à 48 mois.

• Ëpaule de Jamon Dans un réfrigérateur pour une durée d'una année.

• Pack des 1/4 Épaule Label noir +Rouge+Vert+Gold

• Idéal pour le premier achat.

• Appellation d’origine : Pedroches, Jabugo, Guijuelo ou Estrémadure.

Caractéristiques du Épaule ibérique: Le Épaule sec 100 % ibérique Label noir,  provient de porcs nourris aux glands. Il représente la gamme de Jamón Ibérico la plus élevée et provient de porcs ibériques nourris dans des « dehesas », à base de glands et de pâturages.

La « Paleta de Bellota iberico » est identifiée avec un label rouge qui identifie les pièces de race ibérique, sans pour autant provenir à 100 % de porcs ibériques (minimum 50 % d’Ibériques). Les porcs ont été nourris aux glands et aux pâturages pendant la saison de montanera.

La « Paleta de Cebo de Campo ibérico » est identifiée avec un label vert. Comme dans le cas précédent, il s’agit de porcs ibériques, mais dans ce cas, ils ont abondamment été nourris dans des « dehesas », des pâturages ; leur alimentation a été accompagnée d’herbes naturelles et la qualité de leur viande est favorisée pour l’exercice qu’ils font en liberté.

La « Paleta de Bellota iberico » Gold qui identifie les pièces de race ibérique, sans pour autant provenir à 100 % de porcs ibériques (minimum 50 % d’Ibériques). Les porcs ont été nourris aux glands et aux pâturages pendant la saison de montanera.