Ibérique de goût exquis.
Emballé sous vide. Dans un réfrigérateur pour une durée d'una année.
Jambon Sec Jamon Iberico Label Noir
Poids moyen par jambon 4.8kg. Poids minimum garanti 4kg
Saveur très intense.
Notre PACK le plus exclusif
Valeur élevée de l'acide oléique 70-75% et des polyphénols 500-600mg/Kg.
Le jambon sec 100 % ibérique provient de porcs nourris aux glands. Il représente la gamme de Jamón Ibérico la plus élevée et provient de porcs ibériques nourris dans des « dehesas », à base de glands et de pâturages. Selon les nouvelles réglementations mentionnées ci-dessus, ces pièces sont les seules à pouvoir revendiquer le label noir. Le poids du jambon entier, avec l’os, varie entre 5,75 kg et 8,5 kg. Le jambon a un temps d’affinage de 20 à 48 mois.
La sélection des produits de la meilleure porc ibérique maigre qui après avoir été coupé, mariné avec les meilleures épices et farci dans un boyau naturel sélectionné (culier), échéant entre 4 et 6 mois à l'air unique de Guijuelo, résultant en un produit texture naturelle et fine et saveur douce et naturelle exquise. Être le Lomo et le Chorizo fumé avec du charbon de chêne. Une saveur et un arôme doux dans la saucisse fournie par la macération de Porto.
Huile de la sélection du maître de l'huilerie Oroza del Desierto. Les premières huiles obtenues entre la fin Octobre et début Novembre, des variétés Arbequina, Hojiblanca et Picual sont stockés dans beaucoup de 2000L qui sont analysés et sélectionnés pour « assembler » dans des proportions différentes pour cette limitada.Extracción de circulation annuelle froid 2 phases.
